山田日登志のカイゼンで現場はこう変わる　田中食品編〜ムダをなくせない本当のワケ
日経トップリーダー　第390号　2017.3.1

この記事の情報
掲載誌	日経トップリーダー　第390号（2017.3.1）
ページ数	2ページ　（全1773字）
形式	PDFファイル形式　（1106kb）
雑誌掲載位置	60〜61ページ目

最終回　前号に続き、広島市のふりかけメーカー、田中食品を取り上げる。引き続き、広島工場の主任である小林哲が新たな設備を内製してムダをなくした事例を紹介する。　今回、新たな設備を導入した場所は、半生タイプのふりかけをパックに詰める工程だ。ふりかけは乾燥した食材を用いるタイプが主流だが、最近はソフトな食感が売りの半生タイプが増えてきた。これが田中食品のパック詰めラインに新たな課題をもたらした。食材に含…