発見！元気印企業 白神手作り工房（秋田県能代市）〜世界遺産から調味料 商品化へ苦闘１０年
日経トップリーダー 第333号 2012.6.1
| 掲載誌 | 日経トップリーダー 第333号（2012.6.1） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全2548字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （2382kb） |
| 雑誌掲載位置 | 6〜7ページ目 |
食品の日持ちを伸ばす、旨味を出すなど、さまざまな機能が期待できる乳酸菌と、甘酒を合わせて新しい調味料を開発した。商品化に苦闘すること１０年。ブームの「塩麹」に続く新しい調味料として、食品会社や小売りなど多方面から問い合わせが殺到している。（編集部） 食品の旨味を増す調味料として、ちょっとしたブームとなった「塩麹」。片や人間の免疫力を高める効果があるのではと注目されている「乳酸菌」。白神手づくり工房…
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