元気なオーナー企業　第３回　ねぎしフードサービス〜社員育てる「仕組み」で追随許さず　心地よい店で牛たんを提供して成長
日経トップリーダー　第333号　2012.6.1

この記事の情報
掲載誌	日経トップリーダー　第333号（2012.6.1）
ページ数	4ページ　（全3998字）
形式	PDFファイル形式　（2281kb）
雑誌掲載位置	44〜47ページ目

外食市場が年々縮小する中、牛たんの「ねぎし」が快走を続けている。成長を支えるのは、社員の意識を高めるいくつもの仕組みだ。自ら考えて動く社員を育て、常連客作りに成功した。文／宮坂賢一　写真／高橋久雄　牛たんの店「ねぎし」を運営するねぎしフードサービス（東京・新宿）が好調だ。　２０１２年４月期の売上高は前期比１４％増の３９億６０００万円で、経常利益は２億３０００万円。東日本大震災が起きた１１年３月こそ…