ＢＯＯＫＳ　　使える一冊、揺さぶられる一言　３〜「食品売り場ではなく、一つの“街”をつくる」
日経ベンチャー　第279号　2007.12.1

　激烈を極めるデパート戦争に注目が集まる中、独自のマーチャンダイジングや売り場づくりで人気を保ち続けているのが伊勢丹だ。今年６月、１９年ぶりに改装オープンした伊勢丹新宿本店の食品売り場は連日、“市場”のようなにぎわいを見せ、買い物客に混じって全国から視察に訪れる店舗経営者らの姿が絶えない。本書はそのガイドブックともいうべき書。見かけの斬新さばかりではなく、「有料試食・試飲」や「フードアテンダント（…