ＦＡＣＥ　　ザ・経営者　正垣泰彦　サイゼリヤ社長〜外食業界の異端児５０年先が“見える”男が仕掛ける「食材革命」
日経ベンチャー　第276号　2007.9.1

広く知られる、イタリアンレストランの最大手チェーン。安さを武器に急成長したが、その勢いは鈍化してきた。だが、業界きっての理論派とされる経営者に焦りはない。私財を投じて２０年前から準備を始めた１００万坪の自社農場を拠点に、「食材革命」を仕掛ける。取材・文◎原　武雄　写真◎栗原克己、堀勝志古、菊池一郎構成◎北方雅人（編集部）全国に約７７０店を展開するイタリア料理店チェーンの最大手、サイゼリヤは、安さを…