特集　社員が惚れずにお客に売れるか！〜女性に人気のスープチェーン　「添加物なし」で作る現場を　社員全員が見学する
日経ベンチャー　第267号　2006.12.1

スマイルズ（東京都目黒区）は、スープ専門店「Ｓｏｕｐ　Ｓｔｏｃｋ　Ｔｏｋｙｏ」（スープストック）を東京都心や名古屋などを中心に約４０店展開している。　同社は、遠山正道会長が三菱商事の社内ベンチャーとして立ち上げ、２０００年に法人化した。社歴は７年に満たないが、売上高は約３０億円（０６年３月期）と急成長している。　スープストックのメニューは、「オマール海老とわたり蟹のスープ」、肉や野菜が入った「東京…