全国縦断「ニッチのつわもの」〜［回転式干物製造機］　総合健康情報センター　新潟県長岡市
日経ベンチャー　第234号　2004.3.1

この記事の情報
掲載誌	日経ベンチャー　第234号（2004.3.1）
ページ数	4ページ　（全3424字）
形式	PDFファイル形式　（544kb）
雑誌掲載位置	60〜63ページ目

料理店経営の傍ら取り組み始めた高級干物作り。味と製造効率の二律背反を解決したのは回転式のアイデアだった。他にないその特徴は、経営者が予想もしない販路を開き特産物ネットワークという新たな夢をも生み出そうとしている。料理店経営から漁業に着目干物作りの改革を決意　四方を海に囲まれた日本では、昔から魚介類の干物が盛んに食べられている。かつては保存を目的としたため、乾燥度が高く、塩辛いものが多かったが、昨今…