インタビュー〜平松　宏之　ひらまつ　社長兼ＣＥＯ
日経ベンチャー　第224号　2003.5.1

高級フランス料理店を運営する企業として初めて、上場を果たした。２００１年にパリに開いた店で日本人シェフ初のミシュラン一ツ星を獲得。昨年は東京・西麻布と丸ビルに相次ぎ大型店を出すなど、何かと話題続き。だが、自らは「マネジメントのプロじゃない」と公言してはばからない。７割はシェフの立場にあるとは言うが、信頼すべき片腕との二人三脚で着実に成長を遂げる様には、一つの経営者としてのスタイルが見える。（聞き手…