新成長企業〜品質劣化を防ぐ食品冷凍の新技術　農水産物の高付加価値化に威力、医療への応用にも期待
日経ベンチャー　第216号　2002.9.1

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掲載誌	日経ベンチャー　第216号（2002.9.1）
ページ数	3ページ　（全3257字）
形式	PDFファイル形式　（125kb）
雑誌掲載位置	50〜52ページ目

味や食感を損なわずに食品を冷凍する新技術を開発した。漁業、農業分野での商品開発に新たな可能性を開き、「一次産業の再生を支援する」という壮大な目標を掲げる。細胞の破壊を防ぐ冷凍技術に、医療関係者の期待も大きい。愛愛媛県宇和島市の遊子ゆす地区は、約一五〇〇人の住民のほとんどがタイやヒラメの養殖で生計を立てる漁業の町だ。この町に二年前、漁師の商売を一変させる「魔法の冷凍庫」がやってきた。　冷凍庫が置かれ…