フリー・プログラマの華麗な生活 第４４回〜“本当の牛丼”の作り方（下）
日経ソフトウェア 第83号 2005.2.1
| 掲載誌 | 日経ソフトウェア 第83号（2005.2.1） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全2733字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （63kb） |
| 雑誌掲載位置 | 133ページ目 |
牛丼大手チェーン店の“あの味”を追求することから始めた牛丼作り，後半戦である。前回でタレが準備できたので，今回はいよいよ牛丼を作る。具材は，タレ２倍量に対して肉が２００〜３００グラム，玉ねぎは肉の１／３ぐらいが適当だろう。肉はトレイか何かのうえでほぐし，しばらく置いて室温にしておく。玉ねぎは繊維と垂直方向にできるだけ薄くスライスしておく。ここで重要な調理器具を紹介しておこう。本職は鍋の肉を扱うの…
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