編集後記〜編集後記
日経レストラン 第466号 2013.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第466号(2013.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全800字) |
形式 | PDFファイル形式 (411kb) |
雑誌掲載位置 | 99ページ目 |
食から始める社会貢献を考える 高松市の「竜雲うどん」に行きました。法然寺境内というユニークな場所にあり、熟成に1日かけた手打ち麺で人気です。この地は、江戸時代の寛文(1661〜73年)の頃から麺づくりが盛んだったそうです。 この竜雲うどんの麺を製造しているのは、実は、社会福祉法人竜雲学園の知的障害者。つまり、食べるだけで、障害者の自立支援に貢献できるというわけです。内閣府『社会意識に関する世論調査…
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