小さな繁盛店の作り方〜個人経営の居酒屋の 最大のチャンスは今だ!
日経レストラン 第454号 2012.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第454号(2012.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1461字) |
形式 | PDFファイル形式 (297kb) |
雑誌掲載位置 | 60ページ目 |
居酒屋が厳しい時代。若者がお酒を飲まなくなって売り上げが立てられず、大手チェーンの居酒屋は業態転換するところが目立つ。でも、オレたちのような小さな居酒屋の経営者には、願ってもないチャンスだ。 なぜかと言えば、大手と違ってオレたちは、その日その日の店の空気を読んで接客を変えられる。オレが今の時代に一番大事だと思うことだ。お客さんが何を求めているのか。それに即、対応できるのが個人店の強み。マニュアル…
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