小さな繁盛店の作り方〜お客の印象に残る メニュー作りとは
日経レストラン 第452号 2012.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第452号(2012.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1531字) |
形式 | PDFファイル形式 (306kb) |
雑誌掲載位置 | 72ページ目 |
このところ、うちから独立した子たちがどんどん2店目、3店目を出すようになった。ただ、それが最初の店と同じようにうまくいくかというと、そうじゃない。苦労しているケースが目に付くんだよね。 1店目は、お客さんに店主のキャラクターが見えるからやりやすい。料理ができない脱サラおやじが、「オレは包丁使えないから」なんて言って、材料を全部手でちぎった料理しか出さないなんて店をやってごらんよ。おもしろいでしょ…
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