看板スタッフの愛される理由〜ノートで「気付き情報」を共有 誰もが心地よい店にする
日経レストラン 第448号 2011.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第448号(2011.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1338字) |
形式 | PDFファイル形式 (699kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
「鳥貴族池袋サンシャイン通り店」の柴田龍童は、料理を提供する際、お客が寒そうに上着を着るのを見た。エアコンの温度を上げたほうがいいのか、すぐにお客に確認するよう、担当スタッフに伝えた数分後、お客がスタッフへ礼を述べる声が聞こえてきた。 ホールの状況をスタッフが共有し、お客が楽しめる環境を作る。そのための気配りを、柴田は常に欠かさない。 柴田が系列店のオープニング要員として入店したのは2005年の…
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