こちらメニュー開発部〜「今年の鍋」
日経レストラン 第446号 2011.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第446号(2011.11.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3799字) |
形式 | PDFファイル形式 (1135kb) |
雑誌掲載位置 | 78〜81ページ目 |
今や、1年を通しての人気メニューとなった鍋だが、本番はやはり冬。「鍋トレンド」が気になる季節になった。「今冬は、鍋の当たり年になるのでは」と予想するのは、クーニーズ・アソシエの青島邦彰氏。和風からエスニック風まで、注目を集めそうな4種類の鍋を提案してもらった。今月のシェフクーニーズ・アソシエ代表取締役トータルプロデューサー青島邦彰氏国内、海外を問わず、さまざまな飲食店をトータルプロデュースする“ト…
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