儲かる料理哲学〜縮む日本の胃袋。世界に向けて日本料理のさらなる情報発信を
日経レストラン 第417号 2009.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第417号(2009.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1145字) |
形式 | PDFファイル形式 (240kb) |
雑誌掲載位置 | 109ページ目 |
昨日、「菊乃井」本店で、これまでに経験したことのないお客さんを迎えました。スイス人の年配のご夫婦と若い娘さんの3人連れが、「お造りが硬くて、まるでガムのよう。焼き物は焼きすぎでおいしくない。その分をディスカウントして欲しい」と言ってこられたのです。 「菊乃井」のモットーは、決してお客さんに「No」と言わないこと。スイス人家族には外国人スタッフが丁寧に対応し、途中でコースのアレンジをいろいろ提案し…
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