愛される接客〜スタッフの長所を生かしてますか?
日経レストラン 第408号 2009.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第408号(2009.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1244字) |
形式 | PDFファイル形式 (392kb) |
雑誌掲載位置 | 150ページ目 |
「この店で働きたい。接客は苦手だけど、数値管理は得意です」。ホールの募集広告を見てこんな人が来たら、あなたならどうするだろうか。「ホールだから、管理よりサービスで頑張って」と言う? それとも、その人の得意分野を生かすべく、管理の仕事をしてもらう? 僕は後者の考え方だ。以前、そんな人が入ってきたときも、ホールスタッフとして雇い、シフト組みや備品の受発注、現金管理などを中心にやってもらった。もちろん…
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