特集〜人に優しい厨房作り
日経レストラン 第390号 2007.10.15
掲載誌 | 日経レストラン 第390号(2007.10.15) |
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ページ数 | 6ページ (全7445字) |
形式 | PDFファイル形式 (1708kb) |
雑誌掲載位置 | 7〜12ページ目 |
「いい店」の条件である、美味しい料理、質の高いサービス、心地良い空間。それは、働く人の心の余裕からも生まれるものだ。人手不足が深刻になる中、厨房や店内の手間やストレスを軽減し、店のレベルを高めるための製品が数多く登場している。技術や効率化だけでなく、スタッフ、お客への「優しさ」を考えることがこれからの店作りには必要だ。厨房機器、ITの最新動向加熱、冷却、洗浄機器、IT……。飲食店をサポートする機器…
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