注目のニューオープン 2〜世界最古の薬局の食材を使った“薬膳イタリアン”が誕生
日経レストラン 第387号 2007.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第387号(2007.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全886字) |
形式 | PDFファイル形式 (1262kb) |
雑誌掲載位置 | 19ページ目 |
身体に優しい薬膳料理の人気が高まる中、「欧風薬膳」と呼べそうなイタリア料理店「ジャッジョーロ銀座」がオープンした。素材の持ち味を生かすトスカーナ料理がベースで、自然治癒や予防医学の視点を取り入れたユニークなもの。 減農薬の野菜など、極力、生産者の顔が見える食材を使い、さらにイタリア・フィレンツェで世界最古の薬局といわれる「サンタ・マリア・ノヴェッラ」で、かつては薬として重宝されていたハーブや天然…
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