BOOKS 2〜外食企業を成功させた社長の一代記
日経レストラン 第382号 2007.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第382号(2007.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全364字) |
形式 | PDFファイル形式 (210kb) |
雑誌掲載位置 | 77ページ目 |
著者は、ステーキのファストフードとも言える「ペッパーランチ」チェーンを率いる経営者。調理師出身で、洋食店やホテルを経て、27歳で独立。独自の調理システムを開発し、現在は、211店舗を展開中だ(2007年2月現在、海外含む)。 本書は、ここに至る紆余曲折の軌跡を描いた自叙伝。倒産しそうになったときのエピソードや、特殊な高出力電磁調理器を開発してオーダーから提供までわずか2〜3分というスピード提供を…
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