食の安全・安心&話題の本〜不二家事件で強まった本当の安全より“形”重視食品の大量廃棄も浮上
日経レストラン 第381号 2007.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第381号(2007.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全2010字) |
形式 | PDFファイル形式 (157kb) |
雑誌掲載位置 | 84ページ目 |
消費期限切れ原料を使った洋菓子の発覚で始まった不二家事件は、過去にも消費期限切れが繰り返されていたこと、細菌検査で国の基準を大幅に逸脱する緩い自主基準を設定していたこと、さらにはその自主基準をも順守していなかったことなどが次々明るみに出て、これまで公表しなかった食中毒事件や異物混入事件も露呈。あまりにずさんな衛生管理の全容があらわになった。 このほど外部識者による改革委員会が調査に乗り出し、山崎…
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