特集2〜特集2いま、地方食材がアツイ!
日経レストラン 第375号 2006.9.25
掲載誌 | 日経レストラン 第375号(2006.9.25) |
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ページ数 | 3ページ (全2850字) |
形式 | PDFファイル形式 (1067kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜28ページ目 |
日本各地の特産品が、いま注目を集めている。食のグローバル化が進み、世界中の食品が日本で手に入るようになったためか、新しい食材を求めて、これまで知られていなかった日本各地の特産品に目を止める飲食店や消費者が増えてきた。作り手側も、消えかかっていた伝統野菜や、知名度が高くなかった地魚をブランド化して成功した自治体が登場したことで、特産品に力を入れ、地域振興に生かそうと目論む。地元の食材を見直そうとい…
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