食の安全・安心&話題の本 話題の本(4)〜最新外食業界の動向とカラクリがよ〜くわかる本
日経レストラン 第373号 2006.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第373号(2006.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全344字) |
形式 | PDFファイル形式 (177kb) |
雑誌掲載位置 | 89ページ目 |
日本の外食市場や業界の動向、仕組み、有力企業などを分かりやすく解説している。外食業界全体を俯瞰するのに適した1冊と言えるだろう。 始めに、日本における外食業界の歴史や市場規模、市場動向など業界の全容を説明した上で、産業給食を含めた業態別動向や、FC(フランチャイズ)経営を含めた店舗レベルの経営全般を解説している。 さらに外食業界の仕事内容や、業界大手18社、新興勢力とも呼べるトレンディーカンパニ…
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