食の安全・安心&話題の本 3・話題の本〜何といっても和食材
日経レストラン 第372号 2006.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第372号(2006.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全368字) |
形式 | PDFファイル形式 (282kb) |
雑誌掲載位置 | 107ページ目 |
健康情報誌「日経ヘルス」に掲載された記事を中心に再編集したもの。和食材の特徴的な成分とその健康上の効果などを解説した上で、その長所を最大限に発揮する、お薦めレシピを1食材に付き平均6品並べている。登場する和食材は納豆、豆腐・豆乳、そば、コンニャク、海藻、鰹節、酢、梅干し、ショウガ、ワサビ、ゴマ、お茶の12品目。例えば納豆は、食べ続けることで「腸内の腐敗物質が減少する」「活性型骨たんぱく質の濃度が…
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