食の安全・安心&話題の本 話題の本(4)〜ヌフカフェはなぜ潰れないのか?
日経レストラン 第371号 2006.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第371号(2006.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全358字) |
形式 | PDFファイル形式 (289kb) |
雑誌掲載位置 | 71ページ目 |
著者は現在、都内でカフェ6店舗を経営し、2004年からは毎年夏の2カ月間限定で海の家カフェをオープンしている。すべての店に共通するおしゃれで安らげる雰囲気は、リサイクルショップで購入した味のある中古家具や、棚作りから壁のペンキ塗りまでスタッフ自身で極力手作りする内装のせいばかりではない。 スタッフ一人ひとりが店に「自分の好きなもの」を持って来たり、営業時間中でも気が付いたらこまめにレイアウト変更…
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