新・悩み解決クリニック〜独立2年で月商半減若手会社員狙いの商品変更、改装で復活できるか?
日経レストラン 第363号 2005.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第363号(2005.12.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4694字) |
形式 | PDFファイル形式 (785kb) |
雑誌掲載位置 | 62〜66ページ目 |
2002年3月、餃子専門店のFCに加盟し、現在の場所に出店しました。好調時の月商は200万円でしたが、約1年で150万円に。改善策を講じようとしても、価格設定や販促が自由にできなかったため、脱退。2003年5月、餃子とあっさりした味の「テールらーめん」の店「味蔵」として独立しました。しかし、月商は回復せず、今年ついに100万円以下に。周囲はビジネス街で、20〜30代の会社員が多い立地。若者にウケそ…
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