NEW PRODUCTS 8〜伝統的なフランスパンを作る業務用小麦粉
日経レストラン 第363号 2005.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第363号(2005.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全260字) |
形式 | PDFファイル形式 (277kb) |
雑誌掲載位置 | 100ページ目 |
伝統的なフランスパンの香ばしさと深みのある美味しさを作り出す小麦粉。仏パン職人エリック・カイザー氏と日清製粉が共同で、本場のフランスパンの味を日本で再現できる小麦粉を開発した。これを使えば、特別な発酵種を選ばなくても、本場の味が再現できるという。フランスパンだけでなく、クロワッサンや菓子パンなどにも使える汎用性の高さが特徴。製品名 メゾンカイザートラディショナル(MKTD)価格 250〜260円…
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