情報キッチン〜「吟醸酒の魅力広めたい」立ち飲みバーを開店
日経レストラン 第357号 2005.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第357号(2005.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全941字) |
形式 | PDFファイル形式 (183kb) |
雑誌掲載位置 | 80ページ目 |
酎人気に押されっ放しの日本酒。国税庁によると、日本酒の出荷量(課税数量ベース)は1970年代をピークに減り続け、今では最盛期の約半分。2003年度には焼酎の出荷量が日本酒を上回り、日本酒のシェアはお酒全体の10%以下となった。 なぜ日本酒はここまで元気を失ったのか? 「従来の日本酒業界には、飲食店や販売店、消費者など、お金を出して買ってくれる人の声を聞く姿勢が欠けていました。それが問題の一つ。また…
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