情報キッチン 話題の本〜豚肉を極める
日経レストラン 第351号 2005.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第351号(2005.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全353字) |
形式 | PDFファイル形式 (129kb) |
雑誌掲載位置 | 73ページ目 |
食品スーパー事情に詳しい著者が薦める国産豚肉が「和豚もちぶた」。輸入豚肉の攻勢が続く現状でも、真面目に作った美味しいものが確実に存在していることを伝えたいと著者は書いている。 本書は、その生産を手がける養豚グループ、グローバルピッグファーム株式会社とその創業社長、赤地勝美氏に焦点を当てている。国内で87の農家を率いる同社の豚肉生産は年間37万頭、日本国内の豚肉販売シェアの約2.3%になるという。…
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