大久保一彦の「非常識!」〜ど田舎に店を出しなさい。
日経レストラン 第350号 2005.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第350号(2005.1.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2858字) |
形式 | PDFファイル形式 (119kb) |
雑誌掲載位置 | 74〜75ページ目 |
世界中どんな辺鄙な場所にも必ず繁盛店は存在している。地域の誇りとされる店は立地など意に介さない。 「最近の飲食店はどこも景気が悪いらしい……」 こんな声を聞いてあなたは「やはりうちだけじゃないから仕方ない」と安心するだろうか?山奥の2ツ星店の実力 最近、私は、成熟した環境下での飲食店のあり方を勉強している。日本より飲食店が成熟している国といえば、フランス。その現状を探るために、先月、フランスの山奥…
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