シェフのお気に入り逸品〜辛さの中にも甘味があり どの料理でも名脇役に
日経レストラン 第345号 2004.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第345号(2004.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1205字) |
形式 | PDFファイル形式 (167kb) |
雑誌掲載位置 | 106ページ目 |
太くてしっかりとしたワサビでしょう。こんな風に、表面に葉痕(葉の脱落した跡)が密生していてみずみずしいものがいいんです。その点ここ「まるとうわさび」のわさびは、いつも新鮮。品質も安定しており、安心して使えます。 知人の紹介で使い始めたのは、3年ほど前。それまでは築地で買っていたんですが、こちらの方が値段も安いし、鮮度もいい。すりおろすと粘りがあって、色も鮮やかなんです。うちでは、鳥刺し、鳥わさ、…
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