何でも実験隊〜違いがわかる料理人になる 話題の銘柄豚の実力を徹底比較!
日経レストラン 第345号 2004.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第345号(2004.9.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4986字) |
形式 | PDFファイル形式 (261kb) |
雑誌掲載位置 | 96〜99ページ目 |
いまや牛肉よりも高価な“ブランド銘柄”まで登場している豚肉。これらの豚への関心は年々増しており、豚肉が主力商品になるトンカツ店はもとより、牛肉の輸入規制に泣く焼肉店でもブランド豚を使ったメニューが定着しつつある。 しかしこれらブランド豚と一般に流通する“ノーブランド”豚肉とでは、味に価格ほどの違いがあるのか気になるところだ。 そこで今回はノーブランドの豚肉と、ブランド豚肉で実験を行った。用意した…
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