NEW OPEN 4〜名シェフならではのパン店
日経レストラン 第336号 2003.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第336号(2003.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全777字) |
形式 | PDFファイル形式 (142kb) |
雑誌掲載位置 | 149ページ目 |
フランス料理界の重鎮の一人、「ル・マノアール・ダスティン」オーナーシェフの五十嵐安雄氏が、パンを柱にビストロ&ブーランジェリーをオープンした。ビストロでは「ニンジンのムース」や「自家製ブータンノアールと穴子のムース」といったスペシャリテをバージョンアップさせた、本格的な料理を提供。従来のベーカリーレストランとは一線を画した店だ。 また、パンは、自家製レモンピールを使った日本のおやつパンから、パリ…
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