トピックス&ダイジェスト 1〜シュークリーム、ロールケーキに続く洋菓子のヒット 次なるブームはフランス菓子の原点、エクレアか?
日経レストラン 第322号 2002.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第322号(2002.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1238字) |
形式 | PDFファイル形式 (63kb) |
雑誌掲載位置 | 110ページ目 |
日本の洋菓子店で必ず用意している定番と言えば、シュークリームやショートケーキ。しかし、本場フランスでは、ショーケースに必ず並ぶのはエクレア。フランス人がパティスリー(洋菓子店)でエクレアを買い、袋から出して歩きながら食べるのは日常の光景だ。 日本ではシュークリームやロールケーキの陰に隠れて注目されなくなっていたこのエクレアが、最近、復活の兆しを見せている。ヨーロッパで修業したパティシエ達が新しい…
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