NEW PRODUCTS 9〜ピータン風の加工卵
日経レストラン 第317号 2002.8.8
掲載誌 | 日経レストラン 第317号(2002.8.8) |
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ページ数 | 1ページ (全267字) |
形式 | PDFファイル形式 (75kb) |
雑誌掲載位置 | 151ページ目 |
鶏の卵を調味液に漬け込んだ加工卵。卵白は透き通った鮮やかな色で、通称水晶ゼリーピータンと言われている。卵黄の軟らかさは、半熟状の「糖芯」。口当たりと味はアヒルの卵で出来たピータンとは違い、独特なアンモニア臭も弱く、置いておくとほとんど消える。防腐剤を含まず、衛生洗浄安全真空パック包装の状態で置けば、常温で約半年はもつという。お酒のつまみなどに最適。■製品名:鶏の卵ピータン■価格:500円 4個/…
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