トピックス&ダイジェスト 9〜直営店の運営委託、相次ぎ開始 資金がない個人に門戸開く
日経レストラン 第316号 2002.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第316号(2002.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全638字) |
形式 | PDFファイル形式 (83kb) |
雑誌掲載位置 | 141ページ目 |
直営店の運営を個人オーナーに委託する「運営委託方式」を導入する外食チェーンが相次いで登場している。フランチャイズチェーン(FC)との違いは、物件取得費用などが掛からないため、オーナーが小資本で飲食店経営を始められること。手持ちの資金は少ないが、事業意欲はあるという個人を取り込むことが狙いだ。 マルシェは、小型タイプの居酒屋「八剣伝」を対象に運営委託の募集を始めた。15坪(49.5m2)から20坪…
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