シェフのこの食材に夢中!〜キジ
日経レストラン 第309号 2002.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第309号(2002.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1057字) |
形式 | PDFファイル形式 (75kb) |
雑誌掲載位置 | 161ページ目 |
三重県の奥伊勢で、家族4人が一生懸命育てている、こだわりのキジなんですよ。近隣の農場や自分のところで栽培している野菜、天然の青草などを十分に与えられているせいで、きっと腸の働きが活発になるんですね。穀類を主体にした特別の自家配合飼料をたっぷり食べ、大きく健康に育つんだそうです。青草や野菜の中には青虫や昆虫もたくさんいますからね。そういうのも、自然の重要なタンパク源になっているんでしょう。 肉質の…
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