BOOKS 3〜一風堂の秘密 ラーメン職人河原成美が明かす繁盛店のつくり方
日経レストラン 第309号 2002.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第309号(2002.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全404字) |
形式 | PDFファイル形式 (40kb) |
雑誌掲載位置 | 80ページ目 |
85年、福岡にラーメン店「一風堂」を開業して以来、94年にラーメンの名店を全国から集めた新横浜のラーメン博物館へ出店。97年からは人気番組「TVチャンピオン」のラーメン職人選手権で至難の3連覇を果たし、現在は一風堂19店舗を全国に展開中という、ラーメン通の間で超有名人である河原成美氏。彼が、挫折体験も含めてラーメンと向き合う生き方を振り返り、ラーメンの味や店、将来について語っている。 自伝的部分…
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