にっぽん繁盛記 1〜新鮮!豪快! 能登発の漁師料理に 魚好きが集う“産直居酒屋”
日経レストラン 第306号 2001.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第306号(2001.10.1) |
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ページ数 | 6ページ (全5631字) |
形式 | PDFファイル形式 (430kb) |
雑誌掲載位置 | 116〜121ページ目 |
東京・赤坂のビジネス街で、豪快な漁師料理で圧倒的な人気を誇っている居酒屋が「海鮮市場 きときと」だ。毎朝、能登から届く獲れ立ての魚介類が看板商品。昼は、この魚介を惜しげもなく使った海鮮丼でOLを集め、夜は、120種類もの料理を用意する居酒屋として、魚好きのサラリーマンをうならせ、35坪(115.5m2)で平均月商1300万円を売り上げている。 “きときと”は、北陸地方の言葉で“活きがいい”“新鮮な…
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