Foodbiz通信〜味見できない、鮮度が不安……。でも その欠点をカバーする大きな長所あり
日経レストラン 第306号 2001.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第306号(2001.10.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2476字) |
形式 | PDFファイル形式 (166kb) |
雑誌掲載位置 | 74〜75ページ目 |
ネット仕入れについて、だんだんとその活用ポイントが浮かび上がってきた。Foodbizのアライアンスサイトである厳選フーズが8月末に、「Foodbizキャンペーン」として実施した珍しいエゾシカ肉の販売で、実際に購入した神戸の創作料理店「なだ番」の山下春幸氏に、そのポイントをまとめてもらった。(1)メールを使って自由に質問しよう ネット仕入れをする食材は、触れない、味見できない、鮮度が不安といったハ…
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