NEW PRODUCTS 14〜イタリア産業務用食肉製品
日経レストラン 第296号 2001.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第296号(2001.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全297字) |
形式 | PDFファイル形式 (125kb) |
雑誌掲載位置 | 104ページ目 |
イタリアの食肉製品専業製造メーカー、IBIS(イビス)社の生ハムなど、食肉加工製品。「モルタデッラ“クオル・ディ・パエーゼ”」は、十分に生育した豚の肩肉とロースにラード、塩、香辛料を練り込んで仕上げている。肉質は引き締まった低脂肪部を使用。製品をスライスすると、中心に赤身肉によるハートマークが現れる。その他、パンチェッタ、サラミ、プロシュートなども用意。■製品名:モルタデッラ“クオル・ディ・パエ…
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