新製品フラッシュ 12〜製パン用乾燥酵母2種
日経レストラン 第288号 2000.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第288号(2000.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全280字) |
形式 | PDFファイル形式 (136kb) |
雑誌掲載位置 | 88ページ目 |
フランス・ルサッフル社の顆粒状乾燥パン酵母。予備発酵の必要がなく,生イーストと比べ,約3分の1の使用量で済むという。発酵の持続性に優れ,生地のしっかりした風味のよいパンが仕上がるのが特徴。「赤ラベル」は,フランスパン,食パンといった,糖分の少ない生地に使用。「金ラベル」は,ブリオッシュや菓子パンなど,糖分が15%以上のパンに向くとしている。■製品名:サフ・インスタント「赤ラベル」「金ラベル」■価…
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