BOOKS紹介 4〜転機は勝機
日経レストラン 第287号 2000.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第287号(2000.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全419字) |
形式 | PDFファイル形式 (38kb) |
雑誌掲載位置 | 97ページ目 |
給食大手グリーンハウスの創業者で,今年4月に死去した故田沼文蔵会長の経営者人生をつづった書。 日本における外食産業史は,一般に1970年代に始まるとされるが,田沼氏が大学の学生寮運営を任され,給食事業を始めたのは1947年のこと。54年には,本格的な企業展開を志すに至ったというから,日本の外食企業経営者としては長老格といえる。 経営センスも卓越しており,65年に事業所給食でカフェテリア方式を導入…
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