BOOKS紹介 2〜これで完璧!HACCP導入のポイント
日経レストラン 第282号 2000.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第282号(2000.2.1) |
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ページ数 | 1ページ (全411字) |
形式 | PDFファイル形式 (35kb) |
雑誌掲載位置 | 94ページ目 |
1996年のO157事件のころから,HACCP(ハセップ)という言葉が脚光を浴び出した。だが,「米国のNASAが開発した画期的な衛生管理法」ということは広まったが,具体的にどのようにして実践すれば良いのかに関する情報は,非常に少なかったのが実情だ。本書は,難しくて仰々しいイメージのあるHACCPを,飲食店などで取り入れる方法を,現場の作業に沿って分かりやすく解説した書だ。 「要は掃除の仕方」「料…
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