談話室 1〜「半歩前のタイミング」 を見極めるのが サービスのコツ
日経レストラン 第281号 2000.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第281号(2000.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全713字) |
形式 | PDFファイル形式 (44kb) |
雑誌掲載位置 | 30ページ目 |
99年11月に開催された,サービスマンの技量を競う「FFCC 第6回 メートル・ド・セルヴィス杯 サーヴィスコンクール」(フランス料理文化センター主催)で見事優勝した井上氏。後日,同コンクールの模様がテレビで紹介されたこともあって,何人ものお客から祝福の言葉を掛けられ,「今まで以上に自分が見られている」と,気合いを入れ直している。 サービスでいつも心掛けているのは,「半歩手前のタイミング」だ。例…
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