プロが選んだこの1店〜西洋料理 時 (西洋料理店・広島県福山市)
日経レストラン 第280号 1999.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第280号(1999.12.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2309字) |
形式 | PDFファイル形式 (90kb) |
雑誌掲載位置 | 106〜107ページ目 |
「確かに接待の市場は縮小している。でも,製薬会社による医師の接待など,『不動の接待層』はどの時代にも必ずいるんです。接待予算が限られる今こそ,料理はもちろん,この層をくすぐる接客を心掛ければ,『せっかくお金を使うんだったら,あの店で』と言って頂けるんです」−−。 こう話す前田喜久夫社長が,6室の個室がある割烹をそのまま活用し,「和の文化から見た洋食」をテーマに「西洋料理 時(とき)」を開業したの…
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