業界動向 厨房機器〜「水沢市に続け!」 学校給食の厨房電化,全国へ広がる
日経レストラン 第275号 1999.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第275号(1999.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全783字) |
形式 | PDFファイル形式 (61kb) |
雑誌掲載位置 | 64ページ目 |
飲食店が電化厨房を導入しても,大きな話題を集めることはなくなった。だが,教育施設となると話は別だ。1998年4月,学校給食としては全国で初めて電化厨房を採用した,岩手県水沢市の真城共同調理場。小学校3校に一日約630食を提供するこの施設に,厨房の電化を検討する学校関係者の視察が殺到している。 稼働後99年3月までの1年間で,同調理場を視察した団体は,延べ129団体。このうち,最も多いのが,学校給…
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