談話室 4〜食事に行く途中の食事 “行き掛かり食”を提案
日経レストラン 第275号 1999.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第275号(1999.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全202字) |
形式 | PDFファイル形式 (45kb) |
雑誌掲載位置 | 30ページ目 |
冷凍食品を使った,省スペース,コックレスのバール「アンナータ」(東京・大手町)の店舗開発に携わった松田氏。この店では“行き掛かり食”を提案したいと語る。「待ち合わせや時間つぶしに気軽に利用できるのが,バールの良さの一つ。他店へディナーを食べに行く前にも寄ってもらえる店,としてアピールしたい」。 ただし,「夜の客単価アップは,多毛作店の課題の一つ」とも認識。本格的ワインバーの一面も持たせてあるとい…
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