新製品フラッシュ 10〜手打ちの工程で作った冷凍うどん
日経レストラン 第273号 1999.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第273号(1999.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全256字) |
形式 | PDFファイル形式 (132kb) |
雑誌掲載位置 | 99ページ目 |
本格的なコシを出すために上質の小麦粉を使い,手打ちと同じ工程で作ったという,業務用の冷凍うどん。釜揚げ直後の状態を瞬間凍結した。沸騰した湯に入れ,1分間程度ゆでて解凍する。煮込みうどん用の太麺や,「冷やし」に適した細麺などがある。うどん以外にも,日本そばやラーメン,イタリア産デュラム小麦のセモリナ粉を使ったスパゲティなどを揃えている。写真はうどんの調理例。■製品名:業務用冷凍うどん■価格:問い合…
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