新製品フラッシュ 5〜加熱調理食品の粗熱を取る装置
日経レストラン 第273号 1999.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第273号(1999.6.1) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全274字) |
形式 | PDFファイル形式 (132kb) |
雑誌掲載位置 | 98ページ目 |
加熱調理した食品を,冷蔵,氷温,冷凍貯蔵する前に,冷却する冷風式冷却機。食品の種類や量に応じて,風速を調節できる。70℃の食材50kgであれば,約90分で3℃まで冷却することができ,自然冷却で発生しやすかった食中毒の防止に役立つという。HACCPモニターレコーダーを標準装備し,冷却中の温度変化をモニターにグラフ表示するため,高度な衛生管理に対応できる。■製品名:ブラストチラー■価格:580万円(…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全274字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。